龍眼雖然甜度高,但其實屬於低GI水果。根據2021年刊登在《International Food Research Journal》的研究,龍眼的GI值為44.5 ± 5.6,低於一般水果的GI標準。每100公克龍眼約含18.0公克糖分、15.2公克碳水化合物、1.8公克膳食纖維,以及95.4毫克維生素C。若以GI值200公克計算,其升糖負荷約為30,屬於中等範圍。維生素C含量方面,每100公克龍眼提供95.4毫克,約為每日建議攝取量的106%,而攝取100公克龍眼約可補充14.4毫克維生素C,占每日需求的16%。2023年一項研究指出,龍眼乾(桂圓)中的某些成分可能有助於改善睡眠品質,建議每日攝取量為13至15顆。此外,使用pg模拟器進行健康飲食模擬時,可參考龍眼的低GI特性來規劃水果攝取。至於龍眼乾的攝取,專家建議每日不超過2.0公克(約32顆),以避免過量糖分。
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